martedì 15 luglio 2014

Filetto di Salmone con Pomodorini Rucola e Aceto Balsamico

Ieri ho avuto la fortuna di passare una rilassante giornata a casa di una carissima amica. Sara è una di quelle persone sulla quale so di poter contare (oggi cosa molto rara), che nonostante le distanze, gli impegni, il lavoro, e tutto ciò che riempie la vita frenetica di tutti i giorni... lei c'è! A volte basta poco... un messaggio, una chiamata o per noi... un tatuaggio per ricordarci sempre che possiamo contare l'una sull'altra anche se non ci sentiamo o vediamo molto spesso! Essendo un periodo non dei migliori, mi ha gentilmente invitato a passare la giornata nella sua bellissima casa sui colli imolesi e abbiamo deciso di dedicarci a chiacchiere e cucina (stranoooo)! E questo delizioso piatto che vi propongo oggi è stato il nostro pranzetto, semplice, veloce, ma veramente gustoso ed healthy!!!


Ingredienti per due persone:
  • 2 filetti di salmone
  • rucola q.b.
  • pomodorini circa una decina
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • aceto balsamico q.b.
  • semi di sesamo q.b.
  • 2 fette di pane integrale 


In una padella antiaderente ben calda versare un filo di olio e posizionare il salmone dalla parte della pelle. Cospargere la superficie del salmone con abbondanti semi di sesamo e sale a piacere. Cuocere il salmone per circa 6-7 minuti (o fino a che il salmone non diventi rosa chiaro per circa metà dello spessore) poi girare il salmone e cuocere per altri 3-4 minuti. L'importante è non cuocerlo troppo per non perdere i suoi succhi e la sua cremosità!! Nel frattempo lavare la rucola e i pomodorini, tagliare questi ultimi a metà o in quattro parti e condire il tutto con olio, sale e abbondante aceto balsamico. Servite i filetti con la rucola, i pomodorini e il condimento delle verdure rimanente! Accompagnare con un buon pane integrale, meglio se fatto in casa (io ho la fortuna di avere un' amica super brava che fa un pane integrale ricco di semi che è favoloso)!!!


Ringrazio di cuore Sara per essere una grandissima amica e ora anche parte del mio blog :-D!!!

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venerdì 4 luglio 2014

"Finta" Frolla allo Yogurt

Buongiorno a tutti... ecco una nuova ricettina, la "finta frolla... vi chiederete perché finta??? Perché ho sostituito il burro, previsto dalla ricetta classica, con lo yogurt (ne ho lasciato solo un briciolo) e ovviamente una frolla senza burro non può essere frolla ed ecco qui il perché di "finta"!!! Questa base la si può utilizzare come una normale frolla per la preparazione di crostate o biscotti e il risultato sarà morbido, soffice con un inteso gusto di yogurt. Anche la quantità di zucchero è minore rispetto la frolla classica, per cui tutto sommato non è un dolce molto pesante!!! Perfetto per la colazione o la merenda!!!



 Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt bianco al naturale
  • 40 g burro
  • 300 g di farina tipo 1 o farine come farro o kamut
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale


In una terrina unire l'uovo leggermente sbattuto con yogurt e il burro a temperatura ambiente. In un'altra ciotola unire farina, lievito (precedentemente setacciati) con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire le polveri con i liquidi e impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Coprire con carta pellicola e lasciar riposare la finta frolla per circa 30 minuti in frigorifero. Via libera a crostate e biscotti!!!!



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